Le seul spiritueux issu du vignoble
le plus prestigieux du monde : Bordeaux

UN PEU D'HISTOIRE

L'eau-de-vie de Bordeaux jouissait d'une grande réputation au cours du XIXème siècle. Ce "brûlage" du vin permettait aux viticulteurs de valoriser leurs stocks en cas de surabondance. Après un siècle de déclin, c'est à partir des années 70 que ce subtil "esprit" de vin a regagné de l'intérêt auprès du public.

Les vins utilisés sont proches des vins du Cognac. Historiquement, les eaux-de-vie distillées dans le nord Gironde pouvaient prétendre à la dénomination Cognac. En 1911, les Hauts de Gironde sont intégrés à l'appellation Bordeaux et ne peuvent donc plus revendiquer cette dénomination.

QU'EST CE QUE C'EST ?

Issue de vins blancs de Gironde, la Fine Bordeaux est une eau-de-vie d'aspect translucide. Sa teinte ambrée s'affirme au fil du temps, gage d'un long processus de vieillissement en barriques de chêne français. Les vins blancs qui sont distillés pour l'élaboration de la Fine Bordeaux sont issus de cépages communs aux autres spiritueux de la Nouvelle Aquitaine (Cognac, Armagnac) : Colombard (Gers), Sémillon, Ugni Blanc (Charente).

Elle bénéficie d'une appellation d'origine réglementée. C'est le seul spiritueux issu du vignoble bordelais. Les vignes sont sélectionnées avant la récolte, de la culture de la vigne à la vinification tout est optimisé pour obtenir des vins de distillation (TAV faible, acidité forte qui permet de protéger les vins).

COMMENT NOUS LA FABRIQUONS ?

Eau-de-vie obtenue par distillation de vins blancs de l'AOP Bordeaux et produite en Haute Gironde, la Fine Bordeaux concentre tous les arômes du vignoble bordelais.
Lors de la distillation, les vins sont chauffés deux fois (méthode charentaise) ce qui permet d'extraire les arômes les plus fins puis, vieillie en fûts de chêne, elle acquiert ses notes de miel et sa teinte caractéristique.
La synthèse des arômes complexes qui qualifient une Fine Bordeaux de qualité se fait au fil du temps lors du vieillissement naturel des eaux-de-vie dans des barriques de chêne français à l'abri dans nos chais en plein coeur du vignoble de Haute Gironde.
Ce savoir-faire est transmis sur plusieurs générations de distillateurs.

QUI FABRIQUE ?

Les Distilleries Vinicoles du Blayais (DVB) sont une PME familiale basée au sein du vignoble le plus prestigieux du Monde, Bordeaux. C'est le plus ancien site de fabrication de France.
Producteur historique de Fine Bordeaux, nous sommes à l'origine de la création de l'appellation en 1974.
Notre dynamisme de commercialisation permet un soutien fort à la viticulture bordelaise avec le développement d'un vignoble dédié. Cette diversification joue un rôle important dans la pérennité de ce vignoble.

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